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配置烟香制品香精所用的原料称为烟用香料,烟用香料既可以单独使用,也可以多种按一定配比调和使用。烟用香料不但包括了各种烟香植物的提取物、浸膏、精油,以及在烟叶或烟气的特征香味中已鉴定出的化学成分,还包括了各种食用香料。

为了使烟香制品配方中各种烟叶的香味协调起来,形成具有统一的、独特的烟香风味类型,同时掩盖杂气、缓解刺激,以达到烟香和吸味品质最佳的目的,需要对烟香制品进行加香。其主要作用有以下几方面:

1、加香赋予烟香制品特征香气和风味,让其拥有更优雅、舒适的香气,形成其独特的风格和魅力,带来产品差异化,激发嗅吸的欲望。

2、有目的地增加或增强其他香味,使烟味丰满。不同的烟叶按照一定配方进行组合之后,经常出现香气欠丰满和单调的问题,需要根据产品的设计风格的要求增加或增强香味。

3、烟气干燥和粗糙是烟香制品面对的一个重要问题,适当地加香可以有效降低干燥感,消除粗糙感,增加甜润度,改善吸味。

4、消除不同等级烟叶之间的香气特征和品质差异。烟香制品通过香料的辅助和衬托作用,可以有效地达到补充香气,掩盖杂气,改进吸味的目的,同时减少或消除同一制品中不同等级烟叶之间的差异。

5、合适地加香,可以在一定程度上提高烟叶的等级,提高烟香制品的档次。

为烟香制品挑选香料之前,首先要确定需要解决什么问题,比如让烟气更丰满,或是抑制杂气等;其次需确定用于哪个工艺环节;然后确定香型和类别,比如浓香型、清香型,又比如花香、果香、甜香、烘烤香等;最后确定加香对象的香气特点、品质和档次。通过上述工作明确了加香目标后,就可以选择合适的香料了。



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